2012/4/19 11:30

月亮晶晶的菜園子 blog

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春天的應季野菜大部分采用比較清爽的烹飪方法，因為比較能體現(xiàn)出野菜本身的鮮香。但是這種清淡的做法吃多了，對于像我這樣同時也深愛著辣的筒子來說，難免還是會無比的想念那一口鮮香爽辣。于是有了這道，香辣蕨菜煲豆腐，豆腐經(jīng)過煎制，香嫩可口，再加入各種辣味醬料，和山野之王蕨菜一起煲制出來，那一口，鮮、香、辣。這下總算過癮了，只是米飯遭了殃，飯鍋被刮了又刮。

香辣厥菜煲豆腐

原料：

厥菜一小把、南豆腐一塊、辣醬、蠔油、白糖、鹽、雞精、水淀粉。

做法：

1、厥菜洗凈切寸段，鍋中水燒開，放入厥菜焯水一分鐘左右。

2、焯好水的厥菜撈出沖涼瀝干。

3、南豆腐洗凈，切成一公分厚的豆腐片，每塊都在干淀粉里滾一下。

4、平底鍋放少量油，表面裹了干淀粉的豆腐塊平鋪入鍋，中小火煎至兩面結(jié)殼，表面呈金黃色，盛出備用。