2012/3/29 13:37

玉池桃紅的博客 blog

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前幾天門(mén)口的超市搞活動(dòng)，買(mǎi)了一個(gè)熟的豬蹄，一點(diǎn)也不好吃，肉硬得咬都咬不動(dòng)，后來(lái)讓狗狗吃，狗狗都不吃。。。。。?？磥?lái)還得自己動(dòng)手做哦。

這段時(shí)間沒(méi)有好好做飯，總感覺(jué)很饞很饞，就在門(mén)口的超市買(mǎi)了一個(gè)豬蹄，雖然生的價(jià)格比熟的豬蹄還貴呢，但他們的豬蹄收拾得很干凈，回家后就不用再怎么費(fèi)事?lián)苊恕?/P>

百度了一下：豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過(guò)程中轉(zhuǎn)化成明膠。明膠能結(jié)合許多水分，有效改善皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，延緩皮膚的衰老過(guò)程。因此，人們把豬蹄稱(chēng)為“美容食品”和“類(lèi)似于熊掌的美味佳肴”。

原料：

豬蹄、蔥姜蒜、八角、花椒、干紅辣椒、桂皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、雞精、白芝麻。

做法：

1、豬蹄斬小塊（我是讓賣(mài)豬蹄的人給斬好了），焯水后沖凈浮沫瀝干水備用。

2、熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色。入豬蹄翻炒至上色。

3、加蔥姜蒜，八角，花椒，干紅辣椒，桂皮，炒香，然后再加生抽、老抽和料酒翻炒一會(huì)。

4、加入開(kāi)水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右。加鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至軟爛。

5、大火收汁，放雞精翻炒均勻，放熟芝麻，蔥花裝飾即可。

溫馨小提示：

加水時(shí)一定要加開(kāi)水，并且要一次加足哦，這樣燉出來(lái)的豬蹄肉才更Q彈。

原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820122289598770/