2012/2/8 14:27

83小鐘的滋味堂 blog

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一直以來，我都特羨慕住在漢口火車站旁邊的朋友。

雖然吵了點(diǎn)，環(huán)境復(fù)雜了點(diǎn)，可是。。。武漢最大的海鮮批發(fā)市場就在他們門口，想吃海產(chǎn)什么的，下個樓就行。而且那里聚集的還是全湖北最好最新鮮的，想怎么挑就怎么挑。品種又多又全，多好！

再看看我們，哪怕是想炒個最最普通的蛤蜊都得趕早去菜場超市碰運(yùn)氣～

扇貝，海瓜子和蛤蜊這小三樣，應(yīng)該是大家接受程度最高的小海產(chǎn)了。

武漢街頭，從餐廳酒店，到美食街，小吃館，再到路邊攤大排攤都能看到它們的身影～

味道不賴，價格也平實(shí)。偶爾運(yùn)氣好，買到點(diǎn)好材料，自個動手，在家花個十來分鐘做一份，感覺也很爽～

原料：扇貝、料酒、粉絲、蒜蓉、蒸魚豉油、魚露、蔥花、紅椒末。

做法：

1、扇貝的外殼打開，用刀子沿貝殼內(nèi)壁輕輕取出貝肉，去掉沙包，清洗干凈。

2、把扇貝肉的一面輕輕劃上幾刀，用料酒稍加腌制。

3、用刷子把扇貝貝殼里里外外都刷洗干凈。

4、粉絲用溫水泡軟。

5、取蒜蓉加小蔥末，紅椒末，調(diào)入適量蒸魚豉油，少許魚露調(diào)成味汁備用。

6、把泡好的粉絲取一小把放進(jìn)扇貝殼里，放上扇貝肉，再舀上一勺步驟5里調(diào)好的料汁。

7、每一個都弄好后，入蒸鍋，水開后再蒸八九分鐘，把蒸出的多余水份倒掉，再起鍋澆上熱油撒上蔥花即可。

PS：

1、蒸魚豉油和魚露本身就有咸味，我沒有再另外加鹽。

2、蒸扇貝的時間根據(jù)扇貝的大小自行調(diào)節(jié)，注意別蒸老了。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017mjy.html