2012/2/8 14:26

笛子愛吃的博客 blog

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川香水煮肉片-越麻辣越過癮

世界上最痛苦的一句話不是“守得云開見月明”而是“苦海無邊，回頭不見岸~~~”（此處省略1萬字）

我現(xiàn)在就是覺得日子非常的空虛，每天都像在煎熬，這可能就是專屬于我的長假后遺癥吧，即使病了一場，也沒有消褪的假后綜合癥……原來年齡和快樂真的是成反比的，不然為何長了一歲，我覺得煩惱更多，快樂越少了呢？

我感覺此時(shí)的我確實(shí)需要刺激性的重口味，才能喚醒我對(duì)生活的熱愛，對(duì)美食的熱愛，再這么下去，我真有可能廢了。

原料：

豬里脊肉、黃豆芽、干紅辣椒、花椒、香葉、蔥姜蒜、郫縣豆瓣醬等調(diào)味料。

做法：

1、豬里脊肉切成薄片，用蛋清和少許淀粉養(yǎng)一下；

2、黃豆芽擇好洗凈，下水焯透(水中放適量鹽），放入一個(gè)大碗里，一旁備用；

3、鍋里放三大匙油，放入辣椒、花椒、香葉，小火慢慢熬出香味辣味，然后倒出備用；

4、鍋里留一點(diǎn)油，放入兩大勺剁碎的豆瓣醬，小火煸炒，放入蔥姜蒜末煸香，倒入一大碗開水，加入一點(diǎn)生抽，一點(diǎn)鹽，少量糖和料酒，大火燒開，將養(yǎng)好的肉片轉(zhuǎn)著圈放入鍋里汆熟，用勺子翻動(dòng)幾下，連湯倒入裝有豆芽的大碗，上面撒少許辣椒粉；

5、另起鍋，把開始炸好的辣油燒熱，倒在肉片上。