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酸菜筍絲

2012/2/8 14:24

春子的山林廚房筆記
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小冬筍成長(zhǎng)記--酸菜筍絲

酸菜筍絲

原料:冬筍、酸白菜、紅椒1/2個(gè)、小蒜頭2個(gè)。

調(diào)料:白糖、鹽、味精、陳醋、麻油。

做法:

1、筍、紅椒切成絲,酸白菜、蒜切成粒。

酸菜筍絲

2、油鍋燒熱,先下筍絲煸炒,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽;放入酸菜丁、椒絲再炒;把所有原料在鍋中炒勻后,迅速放糖、鹽、醋調(diào)味,加味精淋麻油起鍋。

酸菜筍絲

注:

1、筍絲與酸菜的比例2∶1.5時(shí),搭配起來(lái)比較順眼。

2、燒酸菜筍絲要油多、酸菜酸才好吃,如果酸菜不酸可以適當(dāng)加醋調(diào)味。

3、冬筍含草酸多,草酸怕高溫。當(dāng)冬筍與酸菜搭配時(shí),可以不先焯水去除草酸。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01008pgn.html

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