2012/2/8 14:24
小冬筍成長(zhǎng)記--酸菜筍絲
原料:冬筍、酸白菜、紅椒1/2個(gè)、小蒜頭2個(gè)。
調(diào)料:白糖、鹽、味精、陳醋、麻油。
做法:
1、筍、紅椒切成絲,酸白菜、蒜切成粒。
2、油鍋燒熱,先下筍絲煸炒,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽;放入酸菜丁、椒絲再炒;把所有原料在鍋中炒勻后,迅速放糖、鹽、醋調(diào)味,加味精淋麻油起鍋。
注:
1、筍絲與酸菜的比例2∶1.5時(shí),搭配起來(lái)比較順眼。
2、燒酸菜筍絲要油多、酸菜酸才好吃,如果酸菜不酸可以適當(dāng)加醋調(diào)味。
3、冬筍含草酸多,草酸怕高溫。當(dāng)冬筍與酸菜搭配時(shí),可以不先焯水去除草酸。