2012/2/8 14:23

83小鐘的滋味堂blog

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零失敗美味燒魚法：黃豆醬香魚

隆重介紹今天的美味：黃豆醬香魚

主要用料只有草魚塊和黃豆醬都行。我覺著吧，哪怕你是頭次下廚，只要敢煎魚，做這道菜一定能成。。。

最多最多就是賣相不好。。。但咱也不是做來賣的不是，好吃就是王道。。。

原料：草魚、料酒、鹽、蔥姜、黃豆醬、老抽、胡椒粉、紅椒丁。

做法：

1、草魚洗凈剁成塊加料酒，少許鹽腌制15分鐘左右。

2、腌好的魚塊下油鍋煎至外表金黃后出鍋備用。

3、鍋內余油再次燒熱，下蔥姜末爆鍋，加2大勺黃豆醬炒香。

4、倒入煎好的魚塊，加一碗清水，調入老抽，胡椒粉燒開后轉中小火煮5分鐘左右。

5、加入紅椒丁翻勻，大火收汁即可。

注：

1、因為黃豆醬本身咸味就較重，腌魚時鹽的用量要注意，一定要少一點。

2、煎魚塊的時候一面煎好了再翻面煎另一邊。不要翻鍋太勤哈，覺得快粘鍋時晃動下鍋子就行。

3、煮魚的時候也是盡可能的少翻鍋，以免把魚塊弄碎了。

4、另外，魚塊煎得“枯”一些會更香。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de801017hv8.html