2012/2/8 14:23

小雅之私人小廚 blog

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雞絲蒿子桿

今兒上的這道雞絲蒿子稈，并不是紅樓菜。

《紅樓夢(mèng)》第六十一回里晴雯讓春燕去向柳嫂子要的菜是蘆蒿炒面筋。

可能北方人不熟悉蘆蒿這款蔬菜，加上手抄本的流行，使得原書的很多細(xì)節(jié)被忽視了。

而實(shí)際上蘆蒿和面筋的搭配，可是能體現(xiàn)晴雯美女飲食格調(diào)的好例證呢。

那么接下來(lái)，就用雞絲蒿子稈開始我2010年的博文；大家新年快樂(lè)！

原料：雞胸肉200G、蒿子稈300G、雞蛋一個(gè)、蒜碎適量。

調(diào)料：鹽1/4茶匙、黃酒2湯匙、水淀粉1湯匙。

做法：

1、先將雞脯肉切成粗絲，用少許鹽，蛋清，水淀粉，腌半小時(shí)上漿備用。

2、蒿子稈擇去葉，將莖洗凈，切成一寸長(zhǎng)的。

3、鍋燒熱，放油，油熱之前下入雞絲滑散，變色后立即盛出備用。

4、在炒鍋內(nèi)放蒜碎，出香味，放入雞絲和蒿子稈，快速調(diào)入鹽和黃酒，再翻炒幾下，炒熟即可出鍋。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e64e6730100o0v2.html