2012/2/8 14:23

春子的山林廚房筆記 blog

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用燒東坡肉的方法烹制出的家常紅燒肉：游走味紅燒

原料：五花肉600克。

調(diào)料：古越龍山1瓶（制作關(guān)鍵）、冰糖、鹽、生抽、老抽、姜、香葉、八角（這些用料量我是邊做邊估算的，沒有明確數(shù)字）。

做法：

1、五花肉切成方塊，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘，取出過涼水瀝干；

2、取一只砂鍋，把姜、香葉、八角墊底，將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，倒入古越龍山1瓶，這個(gè)量剛好沒過豬肉（千萬不要加其它水）；

3、大火燒開改微火燜1小時(shí)（只要肉熟出香味了就行），放鹽，加入冰糖、生老抽調(diào)色，再燜30分鐘左右；

4、最后加大旺火收汁即可。

5、你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣燒出的紅燒肉色彩特別漂亮，——真的！我只把圖片提亮，并沒進(jìn)行其它色彩加工。

注：

1、第一次使用魔術(shù)手軟件，愛極了其中的相框功能。

2、哪位魔術(shù)手高人能指點(diǎn)下，如何把過程圖變成像從前PS那樣的大小嗎？大清早的，我可是白忙活了好久。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01009yrh.html