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2012/2/8 14:22
平底鍋輕松做烤肉串--蜜汁雞肉串
今天做道他喜歡吃的蜜汁雞串，超級容易又相當討好，甜甜蜜蜜地咬上一口鮮嫩又多汁，美S他，讓他更加努力地出去賺錢，然后拿回來全部給我花花，哈哈哈哈哈哈，再陰冷的日子頓時變得美好又甜蜜。
原料：雞大腿3個、熟白芝麻適量。
調(diào)料：鹽2克、白胡椒粉2克、黑胡椒粉2克、生抽3克、姜末少許、料酒適量。
蜜汁調(diào)料：叉燒醬5克、蠔油2克、蜂蜜5克、生抽3克、清水少許。
特別準備：竹簽6根。
做法：
1、雞大腿去骨，把凈雞肉切成2X2厘米的塊狀，加調(diào)料腌制半天。
2、用竹簽到把腌好的雞肉塊串起來。
3、樂扣樂扣酷菲思平底鍋放到灶上，開中小火熱鍋，用手輕觸一下鍋邊有點燙手了，把串好的肉串整齊碼放到鍋內(nèi)。
4、繼續(xù)用中小火把肉串煎至變色，再翻面煎另一面，直至兩面的表面皆為金黃色，撒一些現(xiàn)磨黑胡椒粉。
5、煎雞肉串的過程都要保持中小火的火候，如果是煤氣灶，就是內(nèi)圈為大火，外圈小火的設置，如果是電磁爐就直接選中小火檔位，時間大概為5分鐘。
6、把調(diào)料都倒入一個碗內(nèi)，加清水調(diào)勻，淋到入煎好的雞肉串上，稍燜1分鐘即可出鍋，出鍋后在肉雞串表面淋上鍋里的蜜汁，再撒上熟白芝麻。
戲戲小語：
1、平底鍋一般來說受熱的面積比較大，很適合做烤肉串。我用的是樂扣樂扣酷菲思平底鍋，具有不粘涂層，我沒有放一滴油，但鍋面受熱比較均勻，雞肉中的肥油慢慢被逼出來，煎出的雞肉非常香，即使是不規(guī)則地碼放肉串，每個位置煎烤出來的成熟度都是一樣的，五分鐘左右肉就烤好了。
2、煎雞肉的時候，火候不能太大，太大容易造成表面已經(jīng)焦了，里面還不熟的情況，火候以中小火為佳，酷菲思有良好的導熱性，熱能可以快速到達肉里面，所以肉嫩多汁的口感一點也亞于烤箱烤制。
3、至于蜜汁就按各人心水自行凋制，喜歡吃辣的同學可以加辣椒粉之類的。
4、冬天季節(jié)，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，香噴噴爽歪歪汁多鮮嫩，誰吃誰知道。
