2012/2/8 14:18

春子的山林廚房筆記 blog

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清蒸鱸魚(yú)

隨著買(mǎi)魚(yú)燒魚(yú)次數(shù)增多，對(duì)魚(yú)的認(rèn)識(shí)也在增長(zhǎng)，我知道除了海魚(yú)少刺外也有許多少刺的淡水魚(yú)，如烏魚(yú)、鱖魚(yú)、鱸魚(yú)……為減少吐魚(yú)刺的麻煩，我買(mǎi)鱸魚(yú)的次數(shù)較多。媽媽時(shí)常數(shù)落我不會(huì)當(dāng)家過(guò)日子，鱸魚(yú)在我們這兒的價(jià)錢(qián)比一般魚(yú)要貴，而我，總是什么貴就買(mǎi)什么！

原料：鱸魚(yú)1斤左右、鮮生姜、青蔥、紅椒絲、香菜。

調(diào)料：李錦記蒸魚(yú)醬油、麻油、鮮貝露、白胡椒粉。

做法：

1、用刀把洗干凈、剖好的鱸魚(yú)左右背上各劃一刀，插入兩片姜，刀繼續(xù)順中心剖腹線(xiàn)劃至魚(yú)尾部（不要斷開(kāi)魚(yú)尾），把魚(yú)左右兩邊肚皮掰開(kāi)，分?jǐn)傇诒P(pán)上。再淋上兩勺料酒，均勻撒入白胡椒粉，抹上鹽腌15分鐘。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b01000bkh.html