2012/2/8 14:18

米婭的焙煮時(shí)光 blog

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正宗茶樓名點(diǎn)自家做-豉汁蒸排骨

廣式茶點(diǎn)中有眾多是蒸制而成的，放在小小的蒸籠內(nèi)熱騰騰的端上桌，單單看這盛器就已經(jīng)時(shí)分惹人喜愛了，等掀開籠蓋香氣四溢時(shí)，口水也會(huì)迅速蔓延開來……

蒸制的茶點(diǎn)中，我對(duì)豉汁蒸排骨情有獨(dú)鐘，是每次必點(diǎn)，百吃不厭的。排骨鮮嫩無比，加上豆豉的鮮香，蒸制的過程又將兩者的味道相互融合相互滲透，咬上一口，肉汁在口中四溢開來，我想，我的味蕾一定在歡呼……因?yàn)閻鄢?，自然想知道怎么做，翻了一下書，發(fā)現(xiàn)其實(shí)一點(diǎn)也不復(fù)雜，簡(jiǎn)單的配料，更簡(jiǎn)單的操作過程，卻做出了非凡的味道。

原來，在家也可以百分百炮制茶樓名點(diǎn)。

原料：

肋排、豆豉、大蒜。

調(diào)料：

白胡椒粉、鹽、糖、芝麻油、生粉、生抽。

事先準(zhǔn)備：

1、排骨剁小塊。

2、泡入清水中大約1小時(shí)，用手不斷揉捏排骨洗凈血水。

3、洗凈后的排骨瀝干水分。