2012/2/8 14:16

春子的山林廚房筆記 blog

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野蘺蒿炒臘肉

野蘺蒿味美，可是難清理。一根野蘺蒿，要把老硬的根底部剔除，留下嫩莖干，還得摘去頂部的細葉，每回都要費掉我大半時間且腰酸眼花。吃一次野蘺蒿實際上是很麻煩的事！但是這麻煩終究敵不過野蘺蒿帶給我的香辣誘惑，我家的餐桌上經常飄散著臘肉野蘺蒿姜蒜的香氣。

原料：清理干凈的野蘺蒿（野蘺蒿長短依個人習慣而定）。

配料：料酒、鹽、味精。

做法：

1、鍋內放油燒鍋至六成熟時，把圖中配料先放入油中煸炒，爆出香氣后，放入野蘺蒿。

2、翻炒兩下后，倒入料酒除臘肉的腥味。

3、按個人口味放鹽、味精，起鍋即可。

4、野蘺蒿不能燒得太清淡，否則反而失去野菜的本色滋味。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_498cca4b0100086p.html