2012/2/8 14:12

米雪兒的私房菜 blog

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超級(jí)推薦-盛夏來(lái)碗香辣花生炒豆花最過(guò)癮

今天介紹一道若干年前我媽教我做的私房菜，樸實(shí)的味道、濃郁的情感，是我媽做菜最典型的風(fēng)格。同樣一道菜，哪怕只是碗番茄蛋花湯，同樣的原料、同樣的時(shí)間、同樣的手法，我都無(wú)法超越我媽的水平?；蛟S，是母親的愛(ài)；或許，是一種習(xí)慣；更或許，是對(duì)我媽的依戀。

豆花常見(jiàn)的吃法是加入調(diào)料拌著吃，今天給大家推薦這款香辣花生炒豆花的吃法。

原料：

豆花、郫縣豆瓣、濕淀粉、蔥、花生米、雞精。

做法：

1、把花生米清洗干凈，用溫水浸泡10分鐘；然后放入油鍋炸至金黃色，瀝干油備用；或是花生不炸，清洗干凈后直接備用；

2、鍋內(nèi)油七成熱后，放入郫縣豆瓣炒香；然后放入豆花、花生米，和豆瓣醬攪拌均勻；

3、中火煮5分鐘，然后加入雞精調(diào)味；倒入濕淀粉攪拌勾芡（淀粉的分量不要太多，薄芡即可），起鍋的時(shí)候撒上蔥花即可。

這款炒豆花我覺(jué)得比涼拌豆花更好吃，花生香香的、豆花辣辣的、蔥花綠綠的，特別誘人，大家還可以加點(diǎn)榨菜絲在上面，和米飯攪拌起來(lái)吃，就是一款豆花拌飯，真的特別好吃哦。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100kmzl.html