2012/2/8 14:11

煙火間 blog

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茭白本身比較清淡，吸收點肉味會更好吃，就像筍燒肉一樣，不過茭白的纖維更細致，吃起來更嫩。

茭白燒肉

原料：

五花肉500克、茭白4支、蔥姜適量、八角1個、料酒、老抽、糖、鹽適量。

做法：

1、茭白洗凈切滾刀塊，豬肉洗凈切塊入沸水中汆燙洗去浮沫；

2、熱鍋倒少許油，燒到5成熱時放入豬肉煸炒至肉變色，微微吐油的狀態(tài)；

3、下入姜片、蔥節(jié)、八角一起煸炒出香味，淋入料酒、老抽煸炒上色，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右；

4、再把茭白放入，加糖和少許鹽調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘即可。

小貼士：

茭白，也有的地方稱作茭白筍，味道清淡鮮美，它不像其他的筍類長在土里，它是長在水里的一種水生蔬菜，所以白白凈凈的特別漂亮。挑選茭白的時候盡量選擇表皮光滑亮麗，筍支肥厚，筍肉沒有黑點的最佳。

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