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2012/2/8 14:06
10分鐘讓營(yíng)養(yǎng)與美味兼得-雙椒山珍魚(yú)
原料：
草魚(yú)一條（條件有限，這邊買(mǎi)不到河魚(yú)，我用的肥肥海魚(yú)。）、紅綠泡椒少許、仔姜1塊、香菇4朵、松蓉1朵、真姬菇（小平菇）3條、茶樹(shù)菇3根、老姜1小塊、榨菜少許、蛋清、花椒、大蒜、蔥段、芹菜段。
調(diào)料：料酒、鹽、雞精、胡椒、豆豉五粒。
1、魚(yú)片成片、加料酒與蛋清、鹽腌制。
燙底做法：
2、香菇半朵，松蓉，真姬菇，茶樹(shù)菇泡發(fā)后，切成碎末。榨菜切小。豆豉切碎；
3、鍋內(nèi)放油熱鍋?？梢陨晕⒍嘁稽c(diǎn)。放入兩?；ń放c老姜，大蒜瓣；
4、扁出香味后放入豆豉末。加入所有山珍末；
5、上色后，加入少許水，胡椒，雞精，榨菜；
6、水燒得與食料平齊后，撈出備用。
雙椒山珍魚(yú)做法：
1、鍋內(nèi)放入魚(yú)油。熱后，加入仔姜片與紅綠泡椒。香菇3朵半；（泡椒整個(gè)放入前，先切開(kāi)一條口，以免被油炸爆飛出來(lái)）
2、扁香后，加入事先做好的湯底與魚(yú)頭魚(yú)骨。。加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭，約5-7分鐘。中途放入芹菜段；
3、再放入魚(yú)片，大火約2-3分鐘，變色后即可。起鍋放蔥段。按個(gè)人口味雞精，鹽，胡椒調(diào)味。
第一頓把魚(yú)吃完后，還可用來(lái)燙食各種蔬菜，海鮮，菌類等。。。
不嗜辣的可以少放泡椒。
總之，味道鮮美又有營(yíng)養(yǎng)，色澤香味誘人，做起來(lái)也不麻煩，適用于各類居家宴會(huì)。。。非常之強(qiáng)烈推薦??！