2012/2/8 14:01

豆芽廚房 blog

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蘇北記憶--紅燒小黃魚

曾經(jīng)在南通工作過(guò)2年，和當(dāng)?shù)氐氖凸竞献鹘⒓佑驼竞鸵夯瘹庹?，因此有很多機(jī)會(huì)到蘇北的每個(gè)城市去腐敗。讓我記憶最深刻的就是在呂泗漁港吃新鮮的剛剛撈上來(lái)的小黃魚，蒜瓣一樣的肉入嘴即化，鮮美無(wú)比。在當(dāng)?shù)匦↑S魚也叫小黃花魚，因?yàn)樵谟筒嘶ㄊ㈤_的清明前后，是這種魚的捕撈季節(jié)，因此也叫做小黃花魚，也叫小鮮。

在德國(guó)很難買到小黃魚，很多開亞洲超市的人都是越南人，泰國(guó)人，他們都沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)這種魚。上個(gè)周末去盧森堡，在一個(gè)中國(guó)人開的超市里看到了野生的小黃魚，還有很多溫州出口的帶魚，螃蟹，海蜇，價(jià)格也很便宜，看來(lái)以后買海鮮就要去盧森堡買了。

洗魚去腮的時(shí)候，很多小黃魚都是帶著籽的，看來(lái)這是春天的小黃魚。

煎魚的時(shí)候滿屋子的香氣，連不吃帶刺的魚的豆子都跑過(guò)來(lái)，這是什么魚這么香，做好了連吃5條。豆子不會(huì)吐刺，就狠勁的嚼，連著刺一起吃下去。小黃魚的滋味，讓我想到那些蘇北的快樂(lè)歲月，那淡淡海的味道。

原料：

冷凍野生小黃魚。

做法：

1、解凍，去腮去內(nèi)臟，用餐巾紙去水份；

2、油熱，煎到金黃，放入醬油，醋，鹽糖燉10分鐘即可。