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秘制排骨亂燉

2012/2/8 14:01

米
米雪兒的私房菜 blog
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一個(gè)便當(dāng)變幻三道菜——秘制排骨亂燉

秘制排骨亂燉

原料:

排骨300克、蓮藕1根節(jié)、小土豆20個(gè)、姜5克、老抽30克、生抽15克、糖20克、料酒30克、八角3個(gè)、花椒5克、香葉三片、鹽適量。

做法:

1、小土豆用去皮,對(duì)切;(因?yàn)橥祽?,米沒(méi)有將小土豆去皮,用清水泡數(shù)小時(shí)后再用刷子刷干凈。(新鮮小土豆皮上泥土很多,大家一定要清洗干凈。)將小土豆在平底鍋中煎至兩面金黃,這樣可防止燉煮時(shí)散爛,且口感更好(我偷懶沒(méi)煎);將蓮藕去皮,切成片備用;

2、排骨洗凈斬成塊,鍋中水燒開(kāi)后加入排骨、料酒煮沸撈起備用;冷鍋中倒入適量的油,放入糖不斷翻炒,直到糖融化,變成暗紅色的泡泡,關(guān)火。放入排骨,使其每一塊都充滿(mǎn)沾到糖色。因?yàn)樘侨诨?,即使關(guān)火還是會(huì)繼續(xù)沸騰,所以不要把溫度燒得太高,以免糖泡焦糊;

3、燉鍋中倒入開(kāi)水,放老抽、生抽、鹽、姜、五香粉、八角、花椒、香葉;

4、大火煮1個(gè)小時(shí),隨后轉(zhuǎn)小火;待排骨7分熟的時(shí)候加入小土豆和蓮藕,大火煮軟即可。

秘制排骨亂燉

最近很忙,懶得拍過(guò)成圖,發(fā)個(gè)以前拍的吧。呵呵。

小米最近迷上了便當(dāng)菜,以后還會(huì)多給大家推薦這方面的菜譜,畢竟現(xiàn)在自己帶便當(dāng)已經(jīng)成為一種時(shí)尚,嘻嘻。這款便當(dāng)真的很好吃,湯汁濃郁,一道菜里有排骨、蓮藕、土豆,有素有葷,晚上燒好后,第二天加熱即可食用,非常適合小懶人和大懶人,嘻嘻。在辦公室加熱便當(dāng)?shù)臅r(shí)候,滿(mǎn)屋子香味,過(guò)癮過(guò)癮。

秘制排骨亂燉

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100hyxw.html

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