2012/2/8 13:59
小牛貼心提示:
1、國(guó)外的螃蟹購(gòu)買前大多是蒸好的半陳品,如果鮮活的自己處理要注意安全;
2、螃蟹處理的時(shí)候,較大的蟹腳等部位,要用工具壓裂,這樣容易更容易入味;
3、活螃蟹一般燜煮到螃蟹殼變紅后,再繼續(xù)燜幾分鐘就熟透了;
4、魔芋富含膳食纖維,有助消化,是減肥保健之佳品;
5、老干媽香辣醬、蠔油都含有鹽份,注意用量以免過(guò)咸。
Cancer magister又名鄧杰內(nèi)斯蟹或鄧金斯螃蟹(Dungeness Crab)。
得名于美國(guó)華盛頓的老鎮(zhèn)鄧杰內(nèi)斯。鄧杰內(nèi)斯蟹通常棲息于從阿拉斯加的阿留申群島到美國(guó)加州的圣塔克魯(Santa Cruz)蔓草叢生的水底。
在華盛頓州附近海域,鄧杰內(nèi)斯蟹的直徑可達(dá)25厘米,但通常直徑小于20厘米。因?yàn)樾芳讓挾鴪?jiān)硬,鄧杰內(nèi)斯蟹在第一年需更換6次蟹甲,第二年需再更換6次蟹甲才能達(dá)到性成熟。它的主要食物包括蚌類、小型甲殼類動(dòng)物和小魚(yú),但它也可以腐食為生;食物短缺時(shí),也會(huì)出現(xiàn)同類相食的現(xiàn)象。天敵包括章魚(yú)、大型魚(yú)類、海獺和人類。在受到天敵威脅時(shí),它可完全藏于沙中。
在交配季節(jié),雄蟹受到雌蟹尿液中的信息素吸引而尋找雌蟹。雌雄蟹在交配前會(huì)擁抱數(shù)天。雌蟹在交配的數(shù)月以后產(chǎn)卵,雌蟹在交配後可攜帶 50 ~200萬(wàn)顆卵。這些卵會(huì)附著在雌蟹的腹部三到五月,直至孵化。新生的小蟹即會(huì)游泳。在出生后的兩年當(dāng)中,小蟹要經(jīng)歷約十次蛻殼才能成為成年蟹。