2012/2/8 13:59

puppy在廚房 blog

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其實(shí)小時(shí)候最常吃的是豬肉燉粉條。無論是過年過節(jié)還是待客，一碗豬肉燉粉條總是餐桌上的一道當(dāng)家菜。那時(shí)候最盼望著家里有喜事兒或者來客人了，哪怕中午來不及吃上正餐，我媽也會(huì)給我盛上一碗米飯，從鍋里夾幾塊肉，再盛上一些粉條，我就開始坐在門檻兒上大口大口地享用了！香濃的肉配上吸足湯汁的QQ的粉條，吃幾口，真的感覺：天堂亦不過如此！吃完連嘴都不會(huì)擦一下，趕緊跟小伙伴上學(xué)去了。倒不是因?yàn)槎嘀鄙蠈W(xué)，而是成心露著油亮亮的嘴唇，繼續(xù)彰顯著我吃完豬肉燉粉條后的那份滿足與得意！

這里用到的寬粉是從老家?guī)Щ貋淼?，地道的紅薯粉，口感遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于超市買來的那種。超市的粉條看著光滑透明，但不禁燉，而且吃起來有一點(diǎn)發(fā)粘。老家粉條久煮不爛，看著并不光滑，但吃起來有一種粗糙的質(zhì)感，在吸足了肉湯之后，其魅力較之排骨，真是有過之而無不及！

排骨的做法多樣，吃來吃去，最最喜歡的卻還是最家常、最傳統(tǒng)的燉肉法，吃起來最解饞、最滿足，最回味！

原料：

豬肋排850克、寬粉條110克、大蔥1段兒、姜1塊、干紅辣椒3根；

調(diào)料：

大料2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、鹽約2小匙。

做法：

1、排骨請(qǐng)店家剁成小段兒，洗凈后入冷水鍋中煮去浮沫，然后撈出用溫水沖凈、瀝干；

2、蔥切斷兒，姜切片，準(zhǔn)備好其它香料；

3、鍋中倒入少許油，微熱后放入冰糖，小火將冰糖燒至顏色微紅起小泡，然后立即關(guān)火，將排骨倒入，翻炒至排骨均勻沾裹上冰糖色（三聲）；