2012/2/8 13:53
碎嘴嘮叨:
1、扇貝里連接貝殼的肌肉部分雅稱瑤柱,邊上一弧形肉稱為貝尖兒,貝殼最外部一圈稱為裙邊兒,此三部分保留,剩下的全部去除,清理干凈后可在水中加適量干淀粉一起清洗,容易去掉細沙。
2、腌制時最好使用白葡萄酒,這樣既可去腥又不掩蓋扇貝的鮮味。
3、扇貝極短時間即可成熟,但適當延長一些時間可以殺死細菌,保證健康。所以在烤箱中烘烤15-20分鐘左右為宜。
4、家中烤箱有熱風功能的也可開啟熱風烘烤,如喜歡馬蘇上色的可以最后5分鐘移至烤箱上層烘烤。
2012/2/8 13:53
碎嘴嘮叨:
1、扇貝里連接貝殼的肌肉部分雅稱瑤柱,邊上一弧形肉稱為貝尖兒,貝殼最外部一圈稱為裙邊兒,此三部分保留,剩下的全部去除,清理干凈后可在水中加適量干淀粉一起清洗,容易去掉細沙。
2、腌制時最好使用白葡萄酒,這樣既可去腥又不掩蓋扇貝的鮮味。
3、扇貝極短時間即可成熟,但適當延長一些時間可以殺死細菌,保證健康。所以在烤箱中烘烤15-20分鐘左右為宜。
4、家中烤箱有熱風功能的也可開啟熱風烘烤,如喜歡馬蘇上色的可以最后5分鐘移至烤箱上層烘烤。