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奶香焗扇貝

2012/2/8 13:53

碎嘴嘮叨:

1、扇貝里連接貝殼的肌肉部分雅稱瑤柱,邊上一弧形肉稱為貝尖兒,貝殼最外部一圈稱為裙邊兒,此三部分保留,剩下的全部去除,清理干凈后可在水中加適量干淀粉一起清洗,容易去掉細(xì)沙。

2、腌制時(shí)最好使用白葡萄酒,這樣既可去腥又不掩蓋扇貝的鮮味。

3、扇貝極短時(shí)間即可成熟,但適當(dāng)延長一些時(shí)間可以殺死細(xì)菌,保證健康。所以在烤箱中烘烤15-20分鐘左右為宜。

4、家中烤箱有熱風(fēng)功能的也可開啟熱風(fēng)烘烤,如喜歡馬蘇上色的可以最后5分鐘移至烤箱上層烘烤。

奶香焗扇貝

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