2012/2/8 13:53

清蒸小黃魚(yú)

原料：

小黃魚(yú)、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、六月鮮醬油、糖。

做法：

1、小黃魚(yú)去頭，清理內(nèi)臟后清洗干凈備用；

2、將小黃魚(yú)身上均勻涂上鹽、糖、六月鮮醬油和料酒（用的是我老娘的198塊錢(qián)的致中和老酒，味道超級(jí)香），灑上蔥和姜腌制；

3、鍋里水燒開(kāi)，將小黃魚(yú)放入鍋中大火蒸十分鐘后離火；淋上麻油就可以上桌了。

啰嗦一句：

要制作出味道鮮美的小黃魚(yú)，一定要在選擇小黃魚(yú)時(shí)注意以下幾點(diǎn)，小黃魚(yú)一定要選擇新鮮無(wú)異味的，這樣菜能保證口感上的鮮；注意看魚(yú)身，魚(yú)身一定是要完整的，爛糟糟斷頭斷尾，內(nèi)臟都漏出來(lái)的基本都不會(huì)太新鮮；注意觀察小黃魚(yú)的腮，鮮紅色的說(shuō)明魚(yú)還算新鮮。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c8326040100fipt.html