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毛豆燒鴨

2012/2/8 13:49

原料:

鴨子半只、毛豆米250克、五香粉1中匙、八角2個、干辣椒4-5個、姜1塊拍破、蒜3瓣去皮拍碎、料酒1大匙、鹽、雞粉適量、油1大匙、生抽1大匙 、老抽1小匙。

做法:

1、將鴨子洗凈切小塊并瀝干水份,毛豆米洗凈備用;

2、起油鍋,炒鍋置旺火上,下油燒五成熱,倒入姜和蒜爆香,再放入鴨塊,加米酒、鹽、生抽、老抽翻炒至干身;

3、將鴨塊盛起轉入砂煲中,加入八角、干辣椒,倒入能沒過鴨塊的清水,大火煮開后轉小火燜50分鐘左右;

4、鴨塊基本熟爛時,將毛豆倒入砂煲中繼續(xù)用小火燜20分鐘左右,看到湯汁濃稠時最后加入雞粉即可。

舊味重煮--毛豆燒鴨

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