2012/2/8 13:48

3、鍋中倒入油燒熱，放入蔥段姜絲爆香，加入醬油，醋，白糖，鹽，燒開(kāi)，放入炸好的鯽魚(yú)；

4、將鯽魚(yú)與材料翻勻，鍋內(nèi)湯汁將干，即可盛盤(pán)撒上香菜。

注意事項(xiàng)：

腌制后要瀝一下水，否則炸的時(shí)候會(huì)濺油；炸的時(shí)候油溫要高，放魚(yú)時(shí)要拿著魚(yú)尾，順著鍋邊滑下去，以免濺油；炸時(shí)要看到魚(yú)身發(fā)硬，顏色變黃再翻過(guò)來(lái)炸，翻的早了，魚(yú)身會(huì)爛的；炒時(shí)動(dòng)作要輕，保持魚(yú)的完整，避免破碎。