2012/2/8 13:39

孜然雞胗

原料：雞胗；

輔料：香菜梗、青紅椒、孜然；

調(diào)味料：精鹽、雞精、糖、陳醋、蔥、姜、蒜、香油、紅油、麻油。

做法：

1、雞胗加鹽、少許陳醋、蔥、姜用高壓鍋壓熟切成薄片；

2、香菜梗切段、青紅椒切絲、蒜剁成沫；

3、雞胗中加鹽、雞精、糖、孜然、蒜沫、香菜梗、青紅椒拌基礎(chǔ)味兒；

4、然后加陳醋、香油、紅油、麻油再調(diào)味兒。

溫馨提示：

1、糖和陳醋的量要注意：加的糖要吃不出甜味；加的陳醋以剛剛有一點(diǎn)陳醋的味道為好，不要太多。

2、香油1/3茶匙，紅油、麻油各一茶匙。

3、紅油、麻油我都是自己做的，方法都是一樣的，油燒至冒煙狀，直接倒入辣椒或麻椒中，涼透裝瓶可用挺長時(shí)間。麻油注意用的是麻椒而不是花椒。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d79dff20100daeo.html