2012/2/8 13:24

簡(jiǎn)單煮意的BLOG blog

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記得小時(shí)侯，每年4-5月份到了大黃魚汛期，菜場(chǎng)就會(huì)一下子來很多大黃魚，既便宜又新鮮. 家家都會(huì)去買許多大黃魚。吃了紅燒的吃清蒸。吃了糖醋的吃茄汁，既做菜還做湯，雪菜黃魚湯，黃魚豆腐羹，鮮得眉毛都要落下來。吃不完，爆鹽鹽，干煎咸黃魚，過泡飯不要太下飯哦！可是不知從何時(shí)起，大黃魚慢慢地淡出我們的視線，到后來輕易都看不到大黃魚了，價(jià)格也越來越貴，貴得令人咋舌。野生大黃魚更是有價(jià)無貨，就算你有錢也不一定吃得。今天去菜場(chǎng)買菜，看到有新鮮的米魚，想到以前有大黃魚時(shí)，對(duì)米魚是不屑一顧的?，F(xiàn)在找不到大黃魚了，就吃米魚吧，以聊補(bǔ)大黃魚的缺失。其實(shí)新鮮的米魚還是挺好吃的，肉質(zhì)鮮嫩似黃魚！

原料：

新鮮米魚、蔥、姜、料酒、老抽、白糖。

做法：

1、米魚去鯪鰓腸洗凈，吹干魚身上的水分；

2、將鍋燒熱后用姜片在鍋底抹一遍再到入油，油燒熱后放入魚煎；

3、煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色后盛出濾去油；

4、鍋中留少許油，放入蔥姜煸出香味，放入煎好的魚，烹入料酒去腥；

5、加老抽、白糖調(diào)味，加少許清水，中火燒2-3分鐘即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100awgr.html