2012/2/8 13:15

鹵煮鮑魚(yú) blog

美食中國(guó)授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

原料：

半片鴨、黃瓜、彩椒、心里美蘿卜、蔥、生菜、面粉、胡蘿卜、山藥、土豆、青豆玉米粒、雞蛋、豆腐、木耳、黃花菜、雞肉腸。

主菜 香酥半片鴨制作過(guò)程：

將黃瓜，彩椒，心里美蘿卜洗凈切成細(xì)長(zhǎng)條，蔥白切細(xì)絲備用。

半片鴨洗凈切成兩段（如果有鴨尾將鴨尾和上面兩塊鴨騷去除）加入鹽，料酒，蔥，姜，花椒，蠔油腌制2個(gè)小時(shí)以上（見(jiàn)下圖1，2）。

將腌好的鴨子放入蒸鍋蒸制90分鐘（具體時(shí)間根據(jù)自己的鍋而定，高壓鍋時(shí)間短，普通蒸鍋時(shí)間長(zhǎng)）蒸至軟爛即可（見(jiàn)下圖3，4）。

鴨子蒸好后閉干油和水，趁熱在鴨身上鋪滿干淀粉（玉米淀粉）（見(jiàn)下圖5）。