2012/2/10 11:37

授權原創(chuàng)博客：酒鬼老狼
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帶魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

炸的外酥里嫩的帶魚裹著酸酸甜甜的番茄汁，是非常討喜的一種口味。

原料：

帶魚。

腌料：

姜蒜、料酒、鹽少許。

茄汁原料：

番茄醬、白醋、水淀粉。

其它：

食用油適量、姜、蒜少許、面粉適量。

做法：

1、帶魚洗凈切段，用料酒，鹽，蔥姜腌制30分鐘。

2、帶魚瀝干水份沾一層干淀粉，鍋內燒熱油，帶魚放入鍋內煎至兩面金黃。

3、鍋內油熱后放入姜蒜片煸炒出香。

4、放入番茄醬稍翻炒，加少許開水。

5、放入炸好的帶魚段，番茄醬汁大火燒開后用淀粉勾芡，出鍋。

小貼士：

新鮮帶魚為銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。因為帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的產物就是使魚體表面產生了黃色。購買帶魚時，盡量不要買帶黃色的帶魚。

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