2012/2/8 14:33

Nicole的生活書 blog

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昨天周日，破天荒睡到九點半才醒來，比往常的周末起床時間整整多出三個小時，看來最近確實有點累了。身為上班族，周末時間對我來說尤為寶貴，恨不得每一分每一秒都被利用起來做喜歡的事情，無端端少了幾小時，心中這個糾結。

起晚的好處就是不用特別準備早餐，直接與午餐一塊解決了。吃點什么好呢，轉了一圈，最后還是盯上了雞肉，最近天氣熱，人變得慵懶沒胃口，決定來個提神又下飯的做法，為即將開始的新一周奮戰(zhàn)積蓄點能量。

幾乎每次介紹雞肉的做法，都會有同學問，雞肉怎樣才能做到才老、不柴。今天再次說說我的做法，其實非常簡單，就兩點。第一，雞肉要用料汁和淀粉提前腌制，而且最好用水淀粉，這樣利于雞肉鎖住水分，炒時不會變干；第二，雞肉很容易熟，炒到變色就可以了，千萬不要加熱太久。

掌握了這兩點，無論是誰，都可以輕松做出滑嫩無比的雞肉，保準令你信心大增 今天的甜辣雞球，丟了幾顆我喜歡的大杏仁進去，香脆可口，又加了辣椒醬來調味，辣中帶甜的的口感，令人不得不多添一碗飯…

原料：雞胸1塊、小蔥1根、姜3片、紅椒1個、大杏仁8個、辣椒醬2大勺、海鮮生抽1大勺、白砂糖10g、水淀粉20g、高度白酒1茶匙。

做法：

1、雞胸洗凈、切2厘米左右小塊，加入生抽；

2、加入水淀粉；

3、攪拌均勻，腌制10分鐘左右；

4、加入一大勺辣椒醬，抓勻，再腌制10分鐘；

5、姜切絲、蔥切段、辣椒切成圈；

6、鍋燒熱，放少許油，油熱后放入姜蔥爆出香味；

7、放入腌制好的雞肉和大杏仁，快速翻炒；

8、雞肉變色后，加入剩余的辣椒醬；

9、加入白砂糖；

10、放入辣椒圈；

11、淋入高度白酒；

12、快速翻炒均勻即可。