2012/2/8 14:32

菜菜的食攝空間 blog

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平時(shí)總給爺做麻婆豆腐，這廝跟我一個(gè)脾氣，認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)彪上了沒完沒了。一周3回麻婆豆腐自認(rèn)為1個(gè)月吃夠了，就再也不提，結(jié)果都快吃半年了，還不見這廝過癮。我說這個(gè)麻婆豆腐用腳都能做，爺說洗腳即可。趕上家里郫縣豆瓣沒了，爺要吃豆腐，算了豆腐控來個(gè)紅燒肉沫豆腐，這個(gè)菜名千萬別斷開了讀，如果讀成紅燒肉啊就沫豆腐，準(zhǔn)保驚了人。這個(gè)菜，好吃，顏色符合東北爺們的愛好，深色，有肉，夠食欲。

原料：

豆腐一塊、蔥片若干、蒜碎2勺、老抽2勺、豬肉餡2兩、料酒、生粉、鹽、糖。

做法：

1、豆腐切塊，豬肉餡放一勺淀粉，兩勺料酒拌勻后腌一下；

2、鍋內(nèi)放油，滑入肉餡翻炒變色后撈出來，剩下的底油放入蔥片，出香味后，倒入豆腐，加老抽，料酒，糖，翻炒均勻后，加入滑炒7、8分熟的肉餡，放少許水燉一下；

3、加兩勺淀粉水勾芡，收濃湯汁后，加鹽，蒜碎出鍋。撒香蔥碎即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_6236555201017le8.html