2012/2/8 14:31

潘潘貓的樂(lè)生活 blog

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今兒是周末，伙食要改善一下，吃點(diǎn)什么過(guò)癮呢？（思考中......）咱就啃大棒骨吧，先吃已經(jīng)燉得酥爛的肉，再啃肘把上的那一層脆骨，然后吸骨縫里的骨髓，最后舔舔手指頭。得嘞，齊活了！

在家醬大棒骨的時(shí)候家里彌漫著惹人饞的肉香，以前從誰(shuí)家房檐下或者在樓道里聞到別人家燉肉，燉魚(yú)時(shí)飄出來(lái)的香味，就覺(jué)得特羨慕，眼前就會(huì)浮現(xiàn)出一家人圍坐在餐桌前用餐的溫馨場(chǎng)面。如今我也是這種惹人饞香味的制造者了，這感覺(jué)不錯(cuò)，很幸福，呵呵。

盛大棒骨的盤(pán)子是我從海口帶回來(lái)的以黑尾公雞、芭蕉和花為圖案的公雞盤(pán)，我記得這個(gè)盤(pán)子買(mǎi)的時(shí)候好像才三塊錢(qián)，盤(pán)子挺深，能盛不少東西，很好用！

醬大棒骨

原料：大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。

做法：

1、將豬棒骨從中間斬?cái)?，洗凈放入冷水中煮開(kāi)后再煮3分鐘，撇去水上的血沫后撈出；

2、將棒骨放到另一鍋已經(jīng)煮開(kāi)的熱水中，水量要沒(méi)過(guò)棒骨，是原料的3倍左右；

3、將調(diào)味用的輔料放入鍋中；

4、調(diào)入老抽后蓋上蓋子中小火燜煮1小時(shí)；

5、一小時(shí)后放入一大匙黃豆大醬后再燜煮半小時(shí)到四十分鐘；

6、依據(jù)自己的口味放入冰糖，蓋上蓋子再燜煮二十分鐘。沒(méi)有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色澤會(huì)亮些。最后嘗嘗味道如果需要的話(huà)可以再調(diào)入適量的鹽就可以享用了。