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醬大棒骨

2012/2/8 14:31

潘潘貓的樂生活
潘潘貓的樂生活 blog
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今兒是周末,伙食要改善一下,吃點什么過癮呢?(思考中......)咱就啃大棒骨吧,先吃已經(jīng)燉得酥爛的肉,再啃肘把上的那一層脆骨,然后吸骨縫里的骨髓,最后舔舔手指頭。得嘞,齊活了!

在家醬大棒骨的時候家里彌漫著惹人饞的肉香,以前從誰家房檐下或者在樓道里聞到別人家燉肉,燉魚時飄出來的香味,就覺得特羨慕,眼前就會浮現(xiàn)出一家人圍坐在餐桌前用餐的溫馨場面。如今我也是這種惹人饞香味的制造者了,這感覺不錯,很幸福,呵呵。

盛大棒骨的盤子是我從??趲Щ貋淼囊院谖补u、芭蕉和花為圖案的公雞盤,我記得這個盤子買的時候好像才三塊錢,盤子挺深,能盛不少東西,很好用!

醬大棒骨

原料:大棒骨2根、清水適量、蔥3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黃豆大醬1大匙、冰糖1小匙、鹽適量。

做法:

1、將豬棒骨從中間斬斷,洗凈放入冷水中煮開后再煮3分鐘,撇去水上的血沫后撈出;

2、將棒骨放到另一鍋已經(jīng)煮開的熱水中,水量要沒過棒骨,是原料的3倍左右;

3、將調(diào)味用的輔料放入鍋中;

4、調(diào)入老抽后蓋上蓋子中小火燜煮1小時;

5、一小時后放入一大匙黃豆大醬后再燜煮半小時到四十分鐘;

6、依據(jù)自己的口味放入冰糖,蓋上蓋子再燜煮二十分鐘。沒有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色澤會亮些。最后嘗嘗味道如果需要的話可以再調(diào)入適量的鹽就可以享用了。

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