2012/2/8 14:26

潘潘貓的樂生活 blog

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這道宮保雞丁是很多人喜愛的一道川式菜肴，不僅中國人喜歡，老外也愛，南羅鍋巷的“創(chuàng)可貼8”創(chuàng)意文化衫的洋老板干脆把宮保雞丁這四個(gè)字印在文化衫上出售給顧客，這足可以看出宮保雞丁在老外眼中的地位，要不為啥不印“魚香肉絲”或者“糖醋里脊”呢？

宮保雞丁同樣也是俺的大愛，酸甜伴著咸鮮麻辣，荔枝口兒的滑嫩雞丁，還有那脆脆的花生米。令人吃一口想第二口，口口不停直到盆干碗凈。

光說不練假把式，現(xiàn)在就做道宮保雞丁給各路英雄看看。

原料：

帶骨頭的整雞腿兩個(gè)、花生米半碗。

輔料：

蔥小半根、姜3片、蒜2瓣。

炒菜用的調(diào)料：

食用油3大匙、干辣椒4個(gè)、花椒粒30粒左右、辣椒面1小匙、料酒1大匙。

腌雞肉用的調(diào)料：

料酒1大匙、淀粉2小匙、鹽半小匙。

調(diào)制碗芡的調(diào)料：

米醋2大匙、醬油1大匙、糖白1大匙、淀粉1小匙。

（1大匙大約15毫升，1大匙大約8-10克，1小匙大概4-5克）

做法：

1、準(zhǔn)備好需要用的原料；

2、先來處理花生，用熱水浸泡生花生，十分鐘后即可輕松去除紅衣；

3、用中溫的油將花生仁炸制外表焦黃，瀝干多余的油份，放涼備用，炸花生米涼透了才會(huì)更酥脆；