2012/2/8 14:25

雙魚(yú)化石的多面生活 blog

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麻辣肥腸煲-“變態(tài)辣”的肥腸更好吃

吃久了清淡的飲食幾乎忘記自己以前是個(gè)無(wú)辣不歡的人。蟲(chóng)爸每晚回家就是清燉一大鍋的雞湯，翻看冰箱時(shí)發(fā)現(xiàn)不知道啥時(shí)候買(mǎi)的肥腸一包，這是蟲(chóng)爸的菜！我們倆都比較能吃辣，就來(lái)一點(diǎn)麻辣的味道吧。

肥腸的做法我在尖椒爆肥腸和酸菜肥腸煲里有具體說(shuō)過(guò)，怎么處理肥腸的方法之前比較詳細(xì)的說(shuō)過(guò)，喜歡這口的慢慢看哈。

說(shuō)他變態(tài)辣是加入了各種辣的因素在里頭，不辣都不行。這一盆還有一大碗，蟲(chóng)爸吃完后步履蹣跚的倒在沙發(fā)上，埋怨我讓他吃得太多。

原料：

肥腸、香辣醬、豆瓣醬、豆豉醬、木耳、白蘿卜、粉條、花椒、香葉、八角、桂皮、丁香、干辣椒、蔥姜、蒜粒、鹽、料酒、冰糖、生抽、老抽。

做法：

1、干凈肥腸洗干凈，入鍋，加入桂皮香葉和八角丁香，再放入料酒和鹽少許壓約6分鐘，不建議壓的太久，壓久了就失去了嚼勁。這一步最好用鐵鍋慢慢做，并且打開(kāi)鍋蓋讓氣味揮發(fā)，我趕時(shí)間就不那么麻煩了。

2、肥腸撈出后，瀝去渣滓，湯留著有用。