2012/2/8 14:22

Nicole的生活書(shū) blog

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街頭美味自家做--停不了口的香辣魷魚(yú)絲

鐵板魷魚(yú)，相信每個(gè)人都吃過(guò)，即使沒(méi)吃過(guò)，那個(gè)味道也一定不會(huì)陌生，但凡人群聚集的地兒，什么商業(yè)街啊、購(gòu)物廣場(chǎng)啊、校門(mén)口兒啊、游樂(lè)園啊…只要有巴掌大的空地，就不會(huì)沒(méi)有鐵板魷魚(yú)的出現(xiàn)。

越吃不到越想念，哈哈，大概人都是這樣吧，得不到的總會(huì)念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家動(dòng)手吧，沒(méi)有鐵板的條件，咱就利用平底鍋，來(lái)個(gè)香辣魷魚(yú)絲，雖然工具、過(guò)程截然不同，但是味道，還真有異曲同工之妙呢。

遺憾的是沒(méi)買(mǎi)到鮮魷魚(yú)，只好用了魷魚(yú)干，是去年去珠海玩兒的時(shí)候買(mǎi)的。魷魚(yú)干炒之前用溫水泡軟，洗去表面的鹽霜，炒熟之后吃起來(lái)韌韌的，很有嚼勁兒呢。不過(guò)如果有條件，還是用鮮魷魚(yú)吧，我想味道一定會(huì)更好滴。

原料：魷魚(yú)干5片、香菜2根、姜1塊、郫縣豆瓣醬1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺。

做法：

1、備齊所有原料；

2、魷魚(yú)干用清水浸泡半小時(shí)、洗凈切絲，姜切絲，香菜切段；

3、鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲煸出香味；

4、放入魷魚(yú)絲，翻炒1分鐘；

5、加入1大勺郫縣豆瓣醬；

6、炒勻后加入1大勺耗油，翻炒均勻；

7、撒入孜然粉，繼續(xù)翻炒1分鐘；

8、關(guān)火，放入香菜，用鏟子攪拌均勻即可。

愛(ài)心小貼士：

1、魷魚(yú)干表面有析出的一層鹽霜，所以吃之前需要泡軟、清洗干凈；

2、孜然粉可以關(guān)火起鍋之后加入，味道會(huì)更加香濃；

3、該菜如果用鮮魷魚(yú)來(lái)做，味道會(huì)更棒。

有關(guān)魷魚(yú)的小常識(shí)：

1、魷魚(yú)中雖膽固醇含量較高，但同時(shí)含有一種物質(zhì)——?；撬?，具有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用；

2、魷魚(yú)須煮熟透后再食，因?yàn)轷r魷魚(yú)中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會(huì)導(dǎo)致腸運(yùn)動(dòng)失調(diào)；

3、魷魚(yú)之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；

4、魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0100i5nr.html