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2012/2/8 14:18
素也能吃出肉滋味，油浸豆腐
大豆制品的保健作用主要有：預防骨質(zhì)疏松、提高機體免疫力、預防便秘、預防心腦血管疾病、減肥作用、延緩更年期。對于愛美的女人們來說，瘦身塑體、延緩衰老那可是科學養(yǎng)生的重中之重。而大豆制品恰恰具備了這樣的保健功效。豆制品的脂肪含量極低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不僅有飽腹感而且熱量比其他食物低，所以有利于減肥。豆制品中含有豐富的雌激素，維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂，對更期女性延緩衰老，改善更年期癥狀有明顯作用。
所以大家在日常的飲食當中，應(yīng)該經(jīng)常食用大豆制品。豆腐應(yīng)該算是最常見的大豆制品了。怎樣把豆腐做出肉的味道，嘿嘿，今天我這款油浸豆腐就達到了這種境界，并且毫不遜色鹵肉的味道。哪些人不能吃豆制品：有腎臟疾病如腎病綜合癥，急、慢小球腎炎，腎功能衰竭者以及痛風，皮膚病患者不可過多食用。（資料來源網(wǎng)絡(luò)）
原料：鹵水、老豆腐。
做法：
1、鹵水煮開，晾涼；
2、老豆腐切麻將大塊；
3、油燒熱后，下入豆腐塊，用中火塊炸制；
4、至豆腐四面金黃，撈出，趁熱浸入鹵水；
5、20分鐘后可以撈出食用。
溫馨提示：
1、我用的老鹵，鹵水中用到：鹽、糖、生抽、老抽、料酒、紅腐乳汁、八角、花椒、紅辣椒、香葉、桂皮、蔥姜，鹵水可以根據(jù)個人口味的喜好來自由搭配；
2、無論哪種風味的鹵水，注意口味應(yīng)該掌握略淡，因為高溫油炸的豆腐趁熱浸入鹵水，很容易在短時間內(nèi)吸附進充足的鹵水；
3、豆腐入鍋后，不要急于翻動，等外皮微黃后才可以翻動，否則易碎；
4、冷食熱食均可。也可用來作原料，另外烹制菜肴。我把當日吃剩下的油浸豆腐，第二天用來配豬血、粉條燉白菜（蘿卜），味道超好。
