2012/2/8 14:14

色塵＠琴心茶韻 blog

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檸檬草烤魚(yú)-河魚(yú)去腥效果奇佳

鰱魚(yú)我比較愛(ài)吃胖頭，不愛(ài)吃白鰱，魚(yú)刺多不說(shuō)，主要是腥味比較難去除，色塵發(fā)過(guò)一些日志做河魚(yú)去腥都比較成功，這次又發(fā)現(xiàn)了巨棒的去腥方法，那就是用檸檬草來(lái)料理，我們知道檸檬草是泰國(guó)料理中不可缺少的一味調(diào)料，它不僅味道清香，而且藥效功能也很顯著，它能健脾開(kāi)胃助消化，抗菌和增強(qiáng)人體的免疫能力，另外，它豐富的維生素C還是美容養(yǎng)顏的佳品，色塵用它做了一次烤魚(yú)，除了常用的蔥、姜、胡椒粉等來(lái)腌制，去腥最大的功臣就是檸檬草了，它讓河魚(yú)腥味全無(wú)，而且魚(yú)肉中充滿了一股異香，實(shí)在是美妙！

原料：

白鰱2斤、姜10g、蔥30g、白胡椒2g、白酒15ml、黃酒15ml、檸檬草10g（干）、豆豉50g、鹽3g。

做法：

1、干檸檬草10洗凈，鰱魚(yú)收拾干凈后在兩側(cè)開(kāi)花刀；

2、蔥姜檸檬草塞進(jìn)魚(yú)腹，其它調(diào)料在魚(yú)周身抹勻，腌制30分鐘；

3、將豆豉醬在周身抹勻；

4、烤箱預(yù)熱，250度，烤盤(pán)上墊錫紙放上魚(yú)，放入后烤制30分鐘即可。

原文地址：http://wangren188.blog.sohu.com/159077616.html