2012/2/8 14:07

妍制美食blog

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三點(diǎn)心得玩轉(zhuǎn)魷魚(yú)卷--芥蘭爆魷魚(yú)

原料：魷魚(yú)、紅辣椒、芥蘭、姜片、蒜片。

調(diào)料：鹽、料酒、蠔油、雞精、白胡椒粉。

做法：

1、先將魷魚(yú)須（魚(yú)頭部）切下，抽出一根軟骨（像塑料棒透明的骨頭），用刀從魚(yú)身上切一刀，切開(kāi)魚(yú)身，展開(kāi)呈三角形樣。

2、從一邊頂上撕下如薄膜的皮，直到撕干凈，呈現(xiàn)出白色的魚(yú)肉。

看下，處理好的魚(yú)，和從魚(yú)身上撕下來(lái)的暗紫色薄膜，透明長(zhǎng)軟骨；以及從魚(yú)頭部分（即魷魚(yú)須部）取下的小軟骨塊，類似眼睛的圓軟骨。