2013/11/3 09:28
導(dǎo)語:馬上端午節(jié)了,買點粽子倒還不如自己動手做一做呢。
今年一直想著包什么粽子好,想來想去小粽子和迷你粽子沒有包過,想到孩子們也會應(yīng)景的吃吃粽子,那么包個幾口就能吃完的小粽子再合適不過了。
原料:糯米5斤、色拉油50克、紅棗肉和蜜棗肉適量、粽葉適量
做法:
1、將粽子葉子和繩子浸泡1晚上后,放入鍋中煮開;
2 將粽葉和繩子入清水洗干凈,用剪刀剪去粽葉的兩頭,將繩子拉成細(xì)絲;
3、將5斤糯米清洗干凈,倒入200ML清水,蓋上濕布,浸泡漲發(fā)1-2個小時,期間攪拌1-2次;
4、糯米完全將水分吸收后,倒入50克色拉油,攪拌均勻,可以用來包粽子了;
5、包粽子的手法如下圖,子瑜媽媽是嘉興人,這里的包法是我們老家傳統(tǒng)的包發(fā);
6、這里用的粽葉比較小,粽子包的也比較小點,大概每個50克的重量。
如何煮粽子和保存粽子?
將所有的粽子包好,放入高壓鍋,高度不要超過2/3,加清水持平粽子高度,蓋上蓋子,開煮,上氣后煮30分鐘即可,(看粽子的大小而定)關(guān)火,自然泄氣后即可開蓋子吃粽子拉。
保存:將粽子放在大碗中自然冷怯,分裝進保鮮膜袋子,入冰箱冷凍倉保存即可。
小貼士:
1、煮粽子的時間按粽子大小而定,一般50克的煮半個小時左右,再大的就要加時間。200克的粽子壓一個小時左右;
2、粽子好剝的秘密:可以在包粽子的時候,用干凈帶油的布在粽子的光面上。來回抹上一層芝麻油再包;肉粽子不用加油抹油。素粽子可在米中加入一勺。無氣味的色拉油或者豬油,拌勻再包,這樣煮出來的粽子也會很好剝的。粽子壓的時間到位,全熟的話,其實不加油也滿好剝的。如果是夾生的話,剝出來肯定散掉。