2013/11/3 09:27

新樂園 blog

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導(dǎo)語：嚼勁十足的棍棍面，拌勻了，滋味足了，吃起來，有滋有味。

棍棍面，顧名思義，也就是粗一點(diǎn)的面。也就是粗拉條子。粗到什么地步呢？要比筷子稍微粗一點(diǎn)。按吃慣了面的老蘭州人的話說就是‘雞腸子’！棍棍面，嚼勁十足，吃起來，過癮的很！尤其是簡(jiǎn)單的拌了，用油潑香，合上豆芽菜的脆生勁，大口吃吧！別客氣。吃棍棍面的時(shí)候，要喝面湯哦。原湯化原食，要就著一頭蒜，雖然熗面的時(shí)候放了蒜碎的，可不一樣。面和蒜，缺一不可。

原料：

主料：拉面餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜

調(diào)味料：鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油

做法：

1、拉面餅切成粗條，搓成比筷子稍微再粗一點(diǎn)的拉面，蔥蒜切碎；

2、取一空碗，在碗底放一些底料：鹽+醬油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重；

3、坐鍋開水，下面，在面快熟的時(shí)候把豆芽和菠菜葉都在面湯里燙熟，備用；

4、粗面一定要水開三滾面條飄起后，和過了水的菠菜葉一起撈進(jìn)底料碗里；

5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎，把過了水的豆芽也鋪在面上，最后撒上一點(diǎn)辣椒粉，用一勺熱油潑香，吃的時(shí)候，拌勻即可。

小貼士：

面里放了菠菜葉，也可以放小油菜，這樣口感顏色都會(huì)很好。如果炒一點(diǎn)瘦肉丁，拌面。也特別好。這次是用豆芽拌面，所以豆芽是主角，最好采用黃豆芽，更脆更有味道！在調(diào)底料的時(shí)候，先少放一些，拌勻了面嘗一下，缺了再放。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a330102e932.html