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2013/11/3 09:27
辣白菜炒飯
原料（一人份）：
剩米飯適量、韓國辣白菜適量（做法請(qǐng)看這里）、雞蛋一個(gè)、蔥一根、干貝素（如沒有可不放）、白糖、芝麻油少許。
做法：
1、準(zhǔn)備好所需材料（剩米飯最好是隔夜的米飯）；
2、將雞蛋打散成蛋液，辣白菜切碎，蔥切小段；
3、熱鍋內(nèi)放油，大火，倒入蛋液，迅速用筷子攪動(dòng)，炒成小塊狀；
4、倒入米飯，快速炒勻至有飯粒在鍋中跳起；
5、放入辣白菜，炒勻；
6、放入蔥花、干貝素、白糖，淋放少許芝麻油，炒勻即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1、炒飯所用的米飯最好是隔夜的米飯，將米飯煮好后趁熱弄松散，待徹底晾涼后蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏。這樣米飯就不會(huì)結(jié)成塊狀，便于炒出粒粒分明的炒飯；
2、炒飯的時(shí)候建議開大火，油不能太少，要將飯粒炒至在鍋中跳起；
3、辣白菜中含有鹽分，所以不需再另外放鹽了。
