2013/11/3 09:24

寒風(fēng)驟起時(shí)，做上這么一碗暖暖融融，鮮香撲鼻的莜面羊湯，那一股子最淳樸的西北風(fēng)情便縈繞于舌尖，怎一個(gè)鮮字了得。浸滿了羊肉香的土豆丁，更是綿沙的入口即化，自家手工搓制的莜面條條，更是好吃的沒話說，口感筋道，還帶有這燕麥與生俱來的獨(dú)特香味，每一口都暖心暖肺，舒暢無比……

蒸熟的莜面條條不僅可以搭配著羊肉熱湯來吃，也可以隨著自己的口味，熬制各色濃香的熱湯來佐食，真是怎么搭配都美味哦。

莜面又叫燕麥面，據(jù)說產(chǎn)量極低。西北人有云：中一坡、收一車，打一笸籮、煮一鍋、吃一頓、剩不多。這一坡所產(chǎn)的燕麥面也僅僅只夠填滿西北的一口鍋，而這一口鍋的美味莜面，人們卻總是忍不住一口氣便吃光，其美味程度可想而知哦。

莜面不僅好吃，而且還是一種很好的保健食品，有助于減肥和美容，在西貝吃過配著羊湯的莜面條條后，真是怎么也忘不了那一陣鮮香淳樸的西北風(fēng)味啊。

莜面條條原料：

莜面210克、開水210克。

羊肉湯原料：

胡油6克、料油5克、蔥花6克、姜末3克、花椒面1克、姜面1克、醬油3克、土豆丁10克。

做法：

1、用開水將莜面燙熟,邊加水邊用筷子攪拌成面團(tuán)。

2、稍微晾涼后用手將面團(tuán)和好。

3、將面團(tuán)分成小段，并逐一在砧板上搓成條狀。

4、放入蒸鍋蒸制5分鐘。

5、接著將羊肉切成丁放入鍋中汆一下。

6、中火燒開后打去浮沫后撈出備用。

7、鍋中放入胡油及料油，將羊肉、鹽、蔥花、姜末放入炒香。

8、放入花椒和干姜面。

9、倒入醬油后加入適量羊肉湯。

10、將土豆切丁，加入其中中火熬制30分鐘，最后加入鹽煮制溶化即可。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_62fc5d810102dz9t.html