2013/11/3 09:24

人間煙火：事無(wú)事，味無(wú)味 blog

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我很愛(ài)自己做面條，不單是喜歡吃，更喜歡從面粉到面團(tuán)，最后再成為面條這樣的過(guò)程。嘗試過(guò)很多自制面，手搟的或者機(jī)器壓的，各種素材以及各種顏色還有各種口味，每一次的制作都是一種心情的表達(dá)，因?yàn)槲沂悄敲吹膼?ài)它們。

這次做的蔬菜面，在面粉里加入芹菜葉（隨自己喜歡是加菠菜或者香菜等都可以），菜葉隨著一遍遍的壓制過(guò)后越來(lái)越均勻，有一種很奇特的感覺(jué)，忍不住就會(huì)對(duì)著面流起口水。煮好的面會(huì)有芹菜香氣，而面條湯自然也不要錯(cuò)過(guò)，非常清香好喝。

蔬菜面

原料：面粉500g、雞蛋3個(gè)、芹菜葉（如圖我用了約4顆大芹菜的葉子）、水約50g。

做法：

1、芹菜只取葉，不要一點(diǎn)莖，過(guò)水焯燙3秒中撈出過(guò)涼擠干水分，切碎；

2、放入面粉中，打入三只雞蛋，拌勻，根據(jù)干濕程度加入少量水。（水萬(wàn)不可多加，以勉強(qiáng)能成團(tuán)為宜）用壓面機(jī)一遍遍的過(guò)，直到壓均勻?yàn)橹梗?/P>

3、五檔面，切成面條即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e73h.html