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2013/11/3 09:22
據(jù)說八國聯(lián)軍進攻北京，慈禧太后挾光緒帝等倉皇出逃，當日夜宿京郊西貫市村。慈禧突然來到貫市，首要的是飲食。寺中掌教蔡萬春等人急忙備膳，最為便捷的，就是給饑腸轆轆的慈禧、光緒及臣工人等，煮鮮玉米吃。稍后，村民奉上蒸熟了玉米面窩頭。經過長途顛簸、水米未進的慈禧，何嘗如此饑餓過，此時也便不顧威儀，捧吃著熱騰騰的大窩頭，甚覺可口。于是便問這是什么做的，李蓮英答曰，這是棒子做的。太后聽罷言道：這么好吃的東西，為什么叫棒子，改叫“御米”吧。從此棒子有了御封的新名，久而久之，便寫作了“玉米”。
粗狼窩窩頭，采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料，其中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預防高血壓和冠心病的發(fā)生。
這是我學做的西北點心第三款，沙棗玉米窩頭。其實在家也能輕松便捷的做窩頭，材料什么的都挺簡單，做法也不難。只是我見慣了饅頭包子的，在整形的時候膽子不夠大，最終還是把窩頭的形狀給整成了饅頭。要是你喜歡那種尖尖寶塔形的窩頭，只要在整型的時候，把窩頭形狀搓成上尖下圓的高塔形狀就可以了。
沙棗玉米窩頭
原料：
小麥粉50克、玉米面30克、雞蛋10克、沙棗25克。
輔料：
白糖8克、金瓜30克、蜂蜜5克、酵母3克。
做法：
1、材料準備。
2、金瓜去皮切小塊，沙棗洗凈瀝干，放入蒸鍋，蒸15分鐘至熟。
3、蒸熟后取出放涼，金瓜用勺子按壓成泥。沙棗掰開去核，加入5g蜂蜜拌勻成餡備用。
4、小麥粉、玉米面、白糖、酵母稱好克數(shù)后倒入盆中，倒入打散的雞蛋和金瓜泥。
5、加水和成面團。
6、和好的窩頭面團分成四份，取一份搓圓壓扁。
7、放入沙棗餡。
8、包好封口，從上至下搓成塔形成品。
9、放入蒸架餳15分鐘后，上鍋蒸制15分鐘即可。
