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2013/11/3 09:17
授權(quán)原創(chuàng)博客：魚(yú)尾巴
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
甘筍其實(shí)就是紅蘿卜，它味甘、性平；入肺、脾經(jīng)；具有健脾消食，具有潤(rùn)腸通便，殺蟲(chóng)，行氣化滯，明目等功效；對(duì)食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明治療有一定的輔助作用。
胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)豐富，含較多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能促進(jìn)兒童生長(zhǎng)。并且適合各種人類(lèi)食用，尤其是更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
家里人喜歡面食，所以就算再不會(huì)，為了家人，也得折騰，因?yàn)橄嘈?，只要努力，總?huì)有收獲。
原料：中筋面粉 250克、酵母 3克、水 130克左右（視各自面粉吸水程度增減）、五花肉 200克、紅蘿卜 70克、雞蛋 1個(gè)、醬油 1大匙、麻油 1大匙、鹽 1/2小匙、蔥 2根。
做法：
先準(zhǔn)備包子皮。
1、把包子皮材料準(zhǔn)備好。
2、水加熱至38度左右，加入酵母，靜止10分鐘。
3、把靜止后的酵母水加入面粉中。
4、一邊加入一邊用筷子攪拌，拌至成片狀。
5、用手把面團(tuán)揉至光滑，直至面團(tuán)不粘手，不粘盆。
6、揉圓，蓋上保鮮膜，進(jìn)行好酵，發(fā)至兩倍大。
7、取出，用手將面團(tuán)揉擠，以便把空氣擠出，搓成圓柱長(zhǎng)條形。
8、將面團(tuán)平均分割成等份量的小劑子。
9、用搟面杖搟薄成中間厚周?chē)〉膱A面片，就可以包肉餡了。
肉餡的做法：
1、把肉餡的材料準(zhǔn)備好。
2、紅蘿卜洗凈去皮，剁成茸。
3、五花肉洗凈去皮，剁成茸。
4、在剁好的豬肉茸中加入雞蛋、鹽，并攪拌均勻。
5、加入紅蘿卜茸，拌勻。
6、灑入切好的蔥花、醬油。
7、用筷子順著一個(gè)方向攪至起筋，最后加入麻油封好肉餡的水分，冷藏備用。
8、取一塊搟好的面片，放入肉餡。
9、邊包邊打褶，包成生包子坯。
放入已注入清水的鍋中，蓋上鍋蓋，放置20分鐘左右，進(jìn)行第二次醒發(fā)，然后直接開(kāi)火蒸，大火燒至水沸騰后繼續(xù)蒸15分鐘。
熄火后，先不要焦急著打開(kāi)鍋蓋，等5分鐘左右，再打開(kāi)鍋蓋，這樣，蒸好的包子才會(huì)漂亮。
雖然是新手，但成品都挺受家人喜歡。
皮薄餡厚，自己做的就是料足。
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