2012/5/15 14:33

飛雪無霜的美食博客 blog

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19世紀(jì)在美國流行的天使蛋糕，只用蛋清加白糖和面粉制作而成。組織細(xì)膩，是相對其他蛋糕的一種低熱量蛋糕。

原料：

雞蛋清三個、低筋面粉40克、白糖30克。

做法：

1、雞蛋清三個倒入無油無水的容器中。

2、然后用電動打蛋器打至有泡泡，然后加入白糖。

3、再繼續(xù)用電動打蛋器打發(fā)。

4、一直打至蛋白出現(xiàn)這樣下垂的狀態(tài)即可。

5、面粉過篩。

6、將面粉倒入打好的蛋清中自下而上混合均勻。

7、再加入少許黑芝麻（炒過的）。

8、混合均勻后，倒入天使模具中。（為了讓中間能更好的脫模。我在中間的柱子上涂了些軟化的黃油，其他地方?jīng)]處理）烤箱165度第三層烤28分鐘左右。

飛雪有話說

1、最近天熱了，做冰淇淋比較多，多出來的蛋白可以用來做天使蛋糕或蛋白餅干。

2、天使蛋糕組織細(xì)膩有彈力，是和戚風(fēng)蛋糕完全不一樣的口感。

3、加入少許的黑芝麻或蜜豆可以讓蛋糕更有口感。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/216182759.html