2012/4/16 18:00

10、鋪一層土豆片，蓋上蓋子轉(zhuǎn)成最小火燜煮。這時候火苗是藍色的，小小的一簇，只能蹭到鍋子的一小點地方。不過因為我用的是鑄鐵鍋保熱性比較好，可以用這樣的小火，大家要根據(jù)自己的鍋具調(diào)整火力和時間哈。

11、大約15分鐘左右，可以聽到鍋子底有細細碎碎的噼啪聲（就是美味鍋巴形成的聲兒），打開蓋子，打入兩只雞蛋。

12、沿著鍋子內(nèi)部倒入適量植物油，然后輕輕晃動鍋子，把油順著鍋邊往鍋底滲，繼續(xù)蓋上蓋子燜至雞蛋熟。喜歡吃溏心的就燜時間短一點，否則就時間長一點兒，不過至少要保證蛋清變白哈。

13、雞蛋熟了以后撒入蔥花，關火，蓋蓋子燜一分鐘。湖泊這關火直接燜一會兒再撒蔥花，不過我喜歡吃熟一點兒的蔥花^_^ 然后呢，攪吧攪吧，到一點兒生抽和蠔油就開吃吧。

用的臘腸是我春節(jié)時候做的，過程木有拍，但是味道真是杠杠滴。因為做這東西過程比較簡單，關鍵是配方，所以我就把方子給貼出來，想做的TX，今年冬天可以嘗試下，味道真的很不錯呢！

豬肉 5kg、干貝素 20g（沒有可不放，不過放了味道更好）、鹽 83g左右、細砂糖 325g、白胡椒粉 10g、黑胡椒粉 10g、現(xiàn)磨白胡椒 5g、現(xiàn)磨黑胡椒 5g、高度數(shù)的白酒 200ml。

過程也簡單寫寫哈：豬肉切絲（也可以剁碎或者用絞肉機絞碎），然后把所有調(diào)料跟肉混合均勻后蓋保鮮膜放陰涼處腌漬5小時，期間洗凈腸衣泡水里備用。然后就是灌腸啦，做成一節(jié)一節(jié)的，用針在腸衣上扎上透氣孔，掛起來。灌好的臘腸掛在通風處風干10天到半個月，不要暴曬，手捏上去不太軟即可。風干好后就放進塑料袋擱冰箱保鮮室冷藏著，據(jù)說可以放很久呢。

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