2012/4/1 12:59

Nicole的生活書 blog

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這幾天，大家都在做清明節(jié)的傳統(tǒng)食品，通過到各位同學(xué)家去串門，也了解到越來越多的清明習(xí)俗。有時候，突然覺得有點兒自豪，即便已經(jīng)到了萬事皆簡的快餐時代，這些千百年留下來的習(xí)俗，仍然被我們這些懷舊的同學(xué)傳承著…

迄今為止，中國有20多個民族過清明節(jié)，通過清明節(jié)的習(xí)俗，完全可以看出一個地方的風(fēng)土人情和地方信仰。所謂十里不同風(fēng)，百里不同俗，在清明節(jié)的飲食方面，各地都有不同的特色食品。比如福州的“清明粿”，客家人的“清明粄”、“清明桃”，江浙一帶的“清明果”…叫法不一，形狀多樣、餡料不一，但它們有一個共同的特點，就是都采用了可以使面團(tuán)變綠的艾葉。

俗話說“靠山吃山”，艾葉是生長于南方的一種春季野菜，幾場春雨過后，艾葉的長勢會越發(fā)旺盛。另外，南方的春季潮濕多雨，各種蟲蛇泛濫，艾葉本身具有降濕殺蟲的功效，是該季節(jié)的天然藥草。所以，以艾葉為原料制成的各色食物，就成了清明節(jié)的特色食品。

前些天，為做香煎蒿子粑粑而買的粑粑沒有吃完，想著換個做法兒品嘗它們，于是就想到了今兒這桂花米酒蒿子粑粑，也是十分方便的做法，十分鐘就可以煮一小鍋，做零食、做宵夜，都是不錯的應(yīng)景食品。

煮這碗甜湯的時候，整個廚房都飄散著香氣：艾葉的清香，米酒的酒香，桂花的甜香…各種香氣完美交織在一起，沁人心脾。舀一勺入口，粑粑的軟糯加上蛋花的香滑，幾乎不需咀嚼就滑入胃中，獨留滿口馨香在唇齒間…

桂花甜酒蒿子粑粑

原料：

主料：蒿子粑粑4個、米酒1碗。

配料：雞蛋1個、糖桂花1大勺。

準(zhǔn)備：

蒿子粑粑切小粒，雞蛋打散、過篩；

做法：

1、鍋中加入適量清水，燒開，放入切碎的蒿子粑粑；

2、煮5分鐘左右，倒入米酒；

3、攪勻后倒入蛋液，迅速用筷子攪散成蛋花；

4、小火煮至再次沸騰，關(guān)火，盛出，加糖桂花即可。

心得分享：

1、打散的蛋液過篩后，可使蛋花更加細(xì)滑，該步驟也可省略；

2、蒿子粑粑不要切太大粒，煮過之后體積會膨脹；

3、蛋液下鍋后要迅速攪散，才能保證打出細(xì)碎的蛋花；

4、糖桂花的用量可根據(jù)個人口味增減。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102dvsk.html