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2012/2/8 17:52
13、加入剩余的蛋白，翻拌均勻；
14.15、 最后加入葡萄干碎，快速拌一下，將面糊緩緩倒入模具中，立即送入烤箱。中下層，150度，40分鐘。出爐后立即倒扣，徹底涼透后脫模。
烘焙筆記（十二）：
這個戚風，過程真的是有些坎坷！當然，看步驟圖似乎是行云流水一氣呵成，其實，唉！岔子就出在步驟4——分蛋。
其實在最開始做戚風的時候，關(guān)于“分蛋”這一步，我就想過：直接在打蛋盆里分蛋，萬一遇到壞雞蛋怎么辦？尤其是前兩個蛋是好的，而第三個剛好是壞的？要不要準備一個小碗，先在小碗里一個個地分，再把蛋清或者蛋黃轉(zhuǎn)移到打蛋盆里？擔憂歸擔憂，但沒那么做，懶啊，就一直是在打蛋盆里直接分——而且連做了好幾個戚風，都沒遇著壞蛋，漸漸地那絲擔憂就消散不見了......
But，夜路走多了，就遇見那個啥了！說回那天吧，我喜顛顛地備料拍照，一步步按部就班進行，到步驟4時，先分了一個蛋，拍了照（也就是圖中那個）。放下相機，拿起第二個雞蛋，輕輕一磕——蛋黃流出來了，是個壞蛋??！
這時候我只是覺得運氣不好，想著倒掉重來好了——結(jié)果打開冰箱一看，TMD，僅一個蛋?。ň筒荒苋似繁l(fā)給俺剩兩個？！第一時間我腦子里還想：要不做一個蛋的戚風？清醒后，橫下一條心出去買雞蛋??！——為啥說“橫下心”？因為那天冷風冷雨，我是真不想出門啊，但是料都備好了，能怎么著？！最后悲催滴頂著冷雨買回了雞蛋——就為了做完一個戚風！！這樣的心情，你有木有？有木有？
寫這節(jié)筆記，啰哩啰嗦的，末了說兩點：
1、如果你不能確定你的雞蛋里是否藏有壞蛋，分蛋時還是一個個獨立地分吧。細節(jié)，真的決定成?。?/P>
2、也許多數(shù)人只能看到表面，但蛋糕的人生有時也很曲折。
