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2012/2/8 17:52
前段時(shí)間，有朋友去澳門，特地帶了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的牛軋?zhí)墙o我，還是我愛吃的花生口味，感動(dòng)滴…當(dāng)時(shí)吃了兩塊，順手放在一邊，這人歲數(shù)大了，記性就差了，接下來的一段時(shí)間每天忙得不亦樂乎，就把這袋無辜的牛軋?zhí)菕佋诹四X后。周末清理冰箱的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了這袋雪藏的牛軋?zhí)?，大喜，趕快剝一顆放嘴里，結(jié)果…放置的時(shí)間有點(diǎn)久，原本比較綿軟的口感變得硬梆梆，都可以作為攻擊敵人的武器了，我真是心疼得想哭啊，來自澳門的牛軋?zhí)牵瓦@么被我糟踏了。
于是，接下來的時(shí)間就開始糾結(jié)這袋糖，說什么都不能讓它浪費(fèi)，不鼓搗點(diǎn)東西出來，現(xiàn)在不甘心，將來也不會(huì)甘心…想起從前用牛軋?zhí)亲鲞^一次冰淇淋，把融化的糖當(dāng)煉乳用，有靈感了，這次咱還當(dāng)煉乳用，做餅干。
餅干的餅底參照孟老師的方子，餡料就自由發(fā)揮了，牛軋?zhí)抢锩嬗谢ㄉ瑘?jiān)果可以省了，考慮到某同志超愛椰香，加了大量椰絲進(jìn)去，把我的椰絲用了個(gè)干凈，真是下了血本啊。想起那個(gè)笑話，為了不浪費(fèi)剩菜，又加了好幾個(gè)雞蛋一起炒。出爐的餅干味道十分香甜，彌漫在屋子里久久不愿散去，讓我這個(gè)陶醉！這種高糖份的餅干絕對(duì)不能自己獨(dú)享，拿去與大家一起分享，場(chǎng)面果然不出所料，從哄搶到僅有殘?jiān)Ｓ?，不過幾分鐘的事情…
家里有牛軋?zhí)鞘Ｓ啵也幌朐俪缘耐瑢W(xué)，可以試試這個(gè)做法。不過，不要專門去買牛軋?zhí)亲鲲灨桑蔷吞粍澦懔斯?，如果喜歡，可以把牛軋?zhí)菗Q成等量的煉乳，味道會(huì)更好。
椰絲燕麥棒
原料：
A、餅皮：低粉120g、黃油60g、植物油25g、細(xì)砂糖15g、全蛋液25g、速食燕麥片20g、黑芝麻1T。
B、內(nèi)餡：椰絲35g、低粉5g、花生牛軋?zhí)?0g。
做法：
1、黃油室溫軟化后，加入植物油和細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻；
2、分次加入全蛋液，繼續(xù)快速打發(fā)，至均勻奶油糊狀；
3、低粉過兩遍篩，再篩入奶油糊；
4、加入速食燕麥片；
5、加入黑芝麻；
6、用手抓成均勻面團(tuán)；
7、將面團(tuán)鋪在7寸方形慕絲圈中，用手?jǐn)偲讲簩?shí)，烤箱170度預(yù)熱，放入餅皮，烤20分鐘，取出待用；
8、 等待餅皮烤制的過程中可以制作內(nèi)餡，將牛軋?zhí)欠湃胪胫校梦⒉t加熱至溶化；
9、倒入椰絲；
10、用湯勺盡量攪拌均勻；
11、將內(nèi)餡舀在烤好的餅皮上，用蘸過水的湯勺背面慢慢推勻、壓平；
12、烤箱170度預(yù)熱，烤20分鐘左右，取出放涼后切塊即可。
烘焙心得：
1、牛軋?zhí)潜容^甜，所以細(xì)砂糖的量不需太多；
2、內(nèi)餡易熟，先將餅皮烤至7分熟，再與內(nèi)餡一同烤制；
3、如果沒有牛軋?zhí)?，可以用煉乳代替，注意相?yīng)增大細(xì)砂糖的用量。
