2012/2/8 17:51

笛子愛(ài)吃的博客 blog

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從小就愛(ài)吃這個(gè)，可能和我曾經(jīng)在天津玩過(guò)有關(guān)系，這個(gè)給我印象很深，念書時(shí)也吃過(guò)這個(gè)，但總不是那個(gè)感覺(jué)，龍口這邊也有賣煎餅的，但都是改良過(guò)的雜糧煎餅。找了個(gè)據(jù)說(shuō)是比較正宗的做法，有天津的筒子在么，給指點(diǎn)一下。

煎餅果子（這應(yīng)該是天津小吃中流傳最廣的那一個(gè)）

原料：綠豆面25克、中筋面粉60克、油條3根、雞蛋3個(gè)、生菜、蔥花、甜面醬等 (這大約是2-3個(gè)的量）。

做法：

1、綠豆面、面粉混合均勻后，分幾次加入150克水，邊加水邊攪拌，直到成為無(wú)顆粒均勻的面糊；

2、鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底，關(guān)火。用勺子向鍋內(nèi)舀入適量的面糊，立即轉(zhuǎn)動(dòng)鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面；

3、這時(shí)將火打開(kāi)，中小火讓面糊慢慢凝固，打入一只雞蛋；

4、用鏟子戳破雞蛋，使蛋液均勻鋪在餅面，放入蔥花，一面煎好后把餅翻過(guò)來(lái)再繼續(xù)烙制直到餅成熟，用刷子刷上甜醬，愛(ài)吃辣的可以再刷點(diǎn)辣醬，放入一片生菜再放入油條一根（我還放入一根腸）；

5、卷起來(lái)，享用吧。

我想起小時(shí)候去天津的那段時(shí)間（我家姑奶奶住天津，小時(shí)侯去玩過(guò)），吃過(guò)奇怪餡料的狗不理，吃過(guò)十八街的麻花，吃過(guò)麻花魚，那時(shí)候的早飯經(jīng)常是煎餅果子就豆腐腦，當(dāng)年豆腐腦上黑乎乎的鹵子讓我那個(gè)驚奇啊，后來(lái)才知道是醬油做成的。